Hablar de la cocina del futuro encierra diferentes aspectos, sin embargo, uno de los más resaltantes e importantes es el referente desarrollo tecnológico que viene experimentado la gastronomía.
En el caso de la cocina peruana esta encuentra a la tecnología como su gran aliado. Para ello es urgente innovar y es imprescindible pasar del fogón a la era digital; de la olla de barro a la cocina inteligente. Tradición y tecnología deben caminar juntas a fin de preservar nuestra valiosa cultura gastronómica sin perder la oportunidad de competir con ella, a nivel mundial.
Por otro lado hay que tener en cuenta que los niveles de servicio que exige este mercado global son de estándares muy altos. En los últimos años, los avances en nanotecnología y del mundo digital han generado un gran salto en la calidad y función de los equipos para gastronomía.
El equipamiento gastronómico actual, de reciente fabricación y actualización, tiene sistema de ahorro de energía (Green Technology), usa LEDs, son equipos más compactos con mayores y con un manejo remoto además poseen sistemas de autodiagnóstico gracias a una mayor cantidad de sensores. Solo tomemos un ejemplo de esta gigantesca revolución, en 1998 una secadora requería 0,70 kw y hoy, menos de 0,35 kw; a esto le sumamos que la obsolencia programada del equipamiento es no mayor de tres años.
En Peruchef.com nos hemos preocupado en proveer a nuestros clientes de información y tecnología de última generación, con el fin de contribuir a instaurar a esa cocina del futuro en nuestro país. Además buscamos que, a través del servicio y asesoría, les brindemos los mejores
equipos, utensilios y novedades. Todo este equipamiento está dirigido a hoteles, restaurantes, catering, supermercados,
clínicas, entre otros. También nos dirigimos a los cocineros, a los estudiantes y a la comunidad que trabaja día a día en la gastronomía y en la hotelería del país.
Por todo esto los invitamos a formar parte de nuestra comunidad y a compartir una reflexión final: es vital trabajar unidos con la tecnología si es que deseamos competir en iguales condiciones con las otras cocinas del mundo, ¿estás de acuerdo con ello?
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